{"id":1472,"date":"2022-02-23T17:47:06","date_gmt":"2022-02-23T16:47:06","guid":{"rendered":"https:\/\/biozevtika.de\/?p=1472"},"modified":"2022-02-28T10:05:37","modified_gmt":"2022-02-28T09:05:37","slug":"basilikum-co2-extrakt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozevtika.de\/de\/basilikum-co2-extrakt\/","title":{"rendered":"Basilikum CO2-Extrakt"},"content":{"rendered":"\n

Das Basilikum (Ocimum basilicum), auch Basilie, Basilienkraut oder K\u00f6nigskraut genannt, ist eine Gew\u00fcrzpflanze aus der gleichnamigen Gattung Basilikum (Ocimum) in der Familie der Lippenbl\u00fctler. Es gibt rotbl\u00e4ttrige und gr\u00fcnbl\u00e4ttrige Basilikumformen. Die Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung bestehen haupts\u00e4chlich darin, dass die rotbl\u00e4ttrigen Formen einen erh\u00f6hten Gehalt an Anthocyanen in den Bl\u00e4ttern und St\u00e4ngeln aufweisen, die Zusammensetzungen der fettl\u00f6slichen Verbindungen, einschlie\u00dflich der Aromastoffe, jedoch praktisch gleich sind. Trockenes Pflanzenmaterial von Basilikum besteht haupts\u00e4chlich aus der gr\u00fcnen Masse von Eugenol-Basilikum, enth\u00e4lt jedoch normalerweise eine Beimischung von trockenen Bl\u00e4ttern von Edelbasilikum, das am attraktivsten und mintbl\u00e4ttrig ist. Eugenol-Basilikum zeichnet sich dadurch aus, dass sein trockener Rohstoff einen erh\u00f6hten Gehalt an Eugenol enth\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

Im Arzneibuch sind Basilikum-basierte Substanzen in der Zusammensetzung von Arzneimitteln und Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln enthalten, um die Temperatur zu senken, Gelenkschmerzen zu stoppen, Erk\u00e4ltungen und Sch\u00fcttelfrost zu bek\u00e4mpfen. Solche Substanzen werden f\u00fcr Medikamente empfohlen, die den Zustand des Darms verbessern, den Appetit und die Verdauung anregen, Diuretika. In der Volksmedizin wird Basilikum zur Linderung von Zahnschmerzen, zur Behandlung von Rheuma und Alkoholismus eingesetzt.<\/p>\n\n\n\n

Basilikum ist eine der \u00e4ltesten Gew\u00fcrzpflanzen. \u00c4therische \u00d6le und neuerdings CO2-Extrakte aus Basilikum werden zum Aromatisieren von Getr\u00e4nken, Gem\u00fcses\u00e4ften, Marinaden, Saucen und S\u00fc\u00dfwaren verwendet. Basilikum-CO2-Extrakte in Kombination mit Rosmarin- und Bohnenkraut-CO2-Extrakten k\u00f6nnen als Zutat in Mischungen verwendet werden, um schwarzen Pfeffer zu erg\u00e4nzen. In europ\u00e4ischen L\u00e4ndern und den USA wird Basilikum zum W\u00fcrzen von Tee verwendet. F\u00fcr die Herstellung von alkoholfreien und alkoholischen Getr\u00e4nken empfiehlt sich jedoch die Verwendung einer Basilikum-CO2-Mikroemulsion, die alle Eigenschaften eines 100%igen CO2-Extraktes besitzt, jedoch in Wasser und Wasser-Alkohol-Mischungen stabile optisch transparente Pseudol\u00f6sungen bildet.<\/p>\n\n\n\n

100 % Basilikumextrakt ist eine gelblich-orange, viskose, flie\u00dfende Fl\u00fcssigkeit mit einem scharfen, spezifischen Geruch.<\/p>\n\n\n\n

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Auf dem Foto: CO2-Extrakt aus Basilikum<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tabelle 1: Die Hauptbestandteile des Basilikum CO2-Extrakts<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

BEZEICHNUNG<\/strong><\/th>INHALT IN % DER MENGE FL\u00dcCHTIGER KOMPONENTEN<\/strong><\/th>WIRKUNG<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Linalool<\/td>25<\/td>Antikonvulsivum, bakterizid, krampfl\u00f6send<\/td><\/tr>
Estragol<\/td>13<\/td>Bestandteil von Parf\u00fcmeriekompositionen<\/td><\/tr>
Eugenol <\/td>9<\/td>Verwendet in Parf\u00fcmeriekompositionen als Duftstoff f\u00fcr Tabak, in der Zahnmedizin – „Nelken\u00f6l“, Schmerzmittel, Biozid<\/td><\/tr>
Trans-Methylcinnamate<\/td>7<\/td>Bestandteil von Parf\u00fcmeriekompositionen<\/td><\/tr>
\u03b1-Bergamotene<\/td>6<\/td>Verwendet in Parf\u00fcmkompositionen, bei Leukodermie und Psoriasis, krampfl\u00f6send<\/td><\/tr>
T-Kadinol <\/td>4,6<\/td>Antirheumatikum, zur Behandlung von Geschw\u00fcren, Verbrennungen, Furunkeln<\/td><\/tr>
Y-Kadinen <\/td>1,9<\/td>Zur Behandlung von Lungenerkrankungen, einschlie\u00dflich Tuberkulose<\/td><\/tr>
Squalen<\/td>1,7<\/td>Antikarzinogene, antimikrobielle und fungizide Wirkung. S\u00e4ttigt Gewebe mit Sauerstoff, was zu ihrer Verj\u00fcngung beitr\u00e4gt<\/td><\/tr>
Methyleugenol<\/td>1<\/td>Wird in Parf\u00fcmeriekompositionen als Duftstoff f\u00fcr Tabak verwendet, in der Zahnmedizin – „Nelken\u00f6l“, Schmerzmittel, Biozid<\/td><\/tr>
Methyljasmonat  <\/td>0,9<\/td>Jasmin Bestandteil von Parf\u00fcmkompositionen, Antidepressivum, Immunmodulator. Zur Behandlung von Ekzemen, trockener, gereizter Haut<\/td><\/tr>
Kampfer <\/td>0,2<\/td>Tonisiert das Atemzentrum, regt die Herzt\u00e4tigkeit an. Verengt die peripheren Blutgef\u00e4\u00dfe, verbessert die Durchblutung der Kapillaren<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Im Basilikum-CO2-Extrakt wurden mehr als 70 Verbindungen mit biologischer Aktivit\u00e4t identifiziert.<\/p>\n\n\n\n

In der Kosmetik wird Basilikum-CO2-Extrakt als antioxidative, antimikrobielle und entz\u00fcndungshemmende Erg\u00e4nzung f\u00fcr fettige Haut gesch\u00e4tzt. Basilikum-CO2-Extrakt wird auch f\u00fcr den Einsatz in kosmetischen Emulsionsprodukten in folgenden Bereichen empfohlen:<\/p>\n\n\n\n

  • Feuchtigkeitscremes<\/li>
  • Produkte f\u00fcr die Pflege reifer Haut, um ihre Festigkeit und Elastizit\u00e4t zu erh\u00f6hen<\/li>
  • um Akne zu bek\u00e4mpfen und die Poren zu verkleinern<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Basilikum ist ein unverzichtbarer Bestandteil der beliebten Kr\u00e4uter der Provence und italienischer Kr\u00e4uter, ohne die die franz\u00f6sische und italienische K\u00fcche nicht denkbar ist. Beide Mischungen sind in unserem Sortiment als Zusammensetzung der entsprechenden CO2-Extrakte vorhanden, wenn Sie daran interessiert sind, sie bei der Herstellung Ihrer Produkte auszuprobieren, kontaktieren Sie uns bitte f\u00fcr Muster.<\/p>\n\n\n\n

    Das beliebteste Gericht mit Basilikum ist der Baku-Salat, auch Baku-Tomatensalat genannt. Es gibt viele Rezepte f\u00fcr dieses Gericht, aber es gibt nur drei konstante Zutaten: Basilikum, Weichk\u00e4se (meistens K\u00e4se) und in Scheiben geschnittene mittelgro\u00dfe Tomaten. Etwas weniger beliebt, aber auch hierzulande weithin bekannt, hei\u00dft die italienische Version dieses Salats \u201eCaprese\u201c und zeichnet sich durch die Verwendung von Mozzarella anstelle von K\u00e4se aus.<\/p>\n\n\n\n

    Aufgrund der Eigenschaft von Basilikum, angenehme Geschmackskombinationen mit Tomatenprodukten zu bilden, wurden bei der Verwendung von Basilikum-CO2-Extrakt-Mikroemulsion bei der Herstellung von Tomatens\u00e4ften und darauf basierenden Saftmischungen sehr gute Ergebnisse erzielt. F\u00fcr diese Zwecke wird Basilikum normalerweise in Zusammensetzungen verwendet, die verschiedene Paprikaschoten (schwarz, Piment, rot) sowie eine Reihe anderer Zutaten enthalten.<\/p>\n\n\n\n

    Auch Mikroemulsionen aus Basilikum CO2-Extrakt haben interessante Anwendungen bei der Herstellung von Limonaden gefunden, insbesondere in Kombination mit Ingwer und Lavendel.<\/p>\n\n\n\n

    Basilikum ist eine hervorragende Zutat f\u00fcr Saucen aller Art. Insbesondere eine der ber\u00fchmtesten italienischen Saucen, Pesto, die zu einem der Symbole der italienischen K\u00fcche geworden ist, enth\u00e4lt Basilikum als eine der Hauptzutaten in vielen Rezepten.<\/p>\n\n\n\n

    Vielversprechend ist auch, den CO2-Extrakt (und insbesondere die darauf basierende Mikroemulsion) des Basilikums f\u00fcr die Herstellung von Ketchups und Tomatensaucen einzusetzen. Dar\u00fcber hinaus passt Basilikum gut zu Eiern und Produkten auf Eibasis, wodurch es sich sehr gut als Zutat in Mayonnaise eignet (in diesem Fall k\u00f6nnen sowohl CO2-Extrakte in ihrer nativen Form als auch Mikroemulsionen verwendet werden).<\/p>\n\n\n\n

    In der S\u00fc\u00dfwarenindustrie und der Speiseeisherstellung wird CO2-Extrakt aus Basilikum noch in begrenztem Umfang eingesetzt, aber auch in diesem Bereich gibt es vielversprechende Entwicklungen.<\/p>\n\n\n\n

    Tabelle 2.  Aufwandmengen, Empfehlungen zur Anwendung und Lagerung von Basilikum-CO2-Extrakt<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Lebensmittelanwendungsraten<\/td>Artikel A100: 0,003 % (30 g pro Tonne)
    Wasserl\u00f6sliche Mikroemulsionen EMA1: 0,2 % (2 l pro 1000 l oder 2 ml pro Liter)<\/td><\/tr>
    Anwendungsraten in der Kosmetik<\/td>Artikel A10: 1-3%
    Artikel A100: 0,1-0,3 %<\/td><\/tr>
    Anwendungsempfehlungen<\/td>Es wird empfohlen, CO2-Extrakte in den letzten Phasen der Zubereitung, in der K\u00fchlphase des Endprodukts, zuzugeben.<\/td><\/tr>
    Lagerungshinweise<\/td>Es wird empfohlen, CO2-Extrakte in einem geschlossenen Beh\u00e4lter in einem k\u00fchlen Raum aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Historische Referenz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Der Ursprung des Namens \u201eBasilikum\u201c kommt vom griechischen \u201ebasileus\u201c, also dem Souver\u00e4n, dem Herrscher \u2013 im Ostr\u00f6mischen Reich (Byzanz) galt das Sammeln dieser Pflanze als k\u00f6nigliches Privileg. Seltsamerweise sind viele der l\u00e4cherlichsten Aberglauben mit Basilikum verbunden – insbesondere in der Antike gab es den Glauben, dass ein Skorpion in Ihrem Gehirn entsteht, wenn Sie Basilikum riechen. In Europa seit der Antike bekannt, erlangte es jedoch seit dem 17.-18. Jahrhundert wahre Popularit\u00e4t, als franz\u00f6sische und italienische Kochspezialisten es zum \u201eK\u00f6nig der Gew\u00fcrze\u201c machten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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