{"id":422,"date":"2021-11-22T18:20:01","date_gmt":"2021-11-22T17:20:01","guid":{"rendered":"https:\/\/biozevtika.de\/?p=422"},"modified":"2022-02-11T15:26:37","modified_gmt":"2022-02-11T14:26:37","slug":"butter-mit-co2-extrakten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozevtika.de\/de\/butter-mit-co2-extrakten\/","title":{"rendered":"Butter mit CO2-Extrakten"},"content":{"rendered":"\n

Butter ist ein weit verbreitetes Produkt und auf der einen Seite recht konservativ – die wichtigste und meistverkaufte Sorte ist die Butter selbst, so wie sie ist, ohne Zusatzstoffe. Andererseits gibt es auf dem Markt auch etablierte Variationen von Butter mit verschiedenen Zus\u00e4tzen \u2013 zum Beispiel Schokoladenbutter, Heringsbutter, Kaviar\u00f6l oder Dill\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n

Auf Dill\u00f6l sollten wir gesondert eingehen – Marktforschung zeigt, dass diese Position f\u00fcr viele Verbraucher interessant ist, da sie mit \u201agesund\u2018 und \u201anat\u00fcrlich\u2018 in Verbindung gebracht wird. Bei bestimmten Implementierungen dieses Produkts auf dem Markt werden die K\u00e4ufer jedoch oft entt\u00e4uscht, da der Geschmack von Dill in ihnen schwach zu sp\u00fcren ist. Dies ist nicht verwunderlich, denn als Zusatzstoffe werden in solchen Produkten entweder Kr\u00e4uter oder Dillsamen verwendet, die bei Zugabe zu Butter ihren Geschmack schlecht zur Geltung bringen.<\/p>\n\n\n\n

Ein ganz anderes Ergebnis kann erreicht werden, wenn man CO2-Extrakt aus Dill hinzuf\u00fcgt oder die Zusammensetzung von CO2-Extrakten \u201eMit Dill\u201c (Dill, K\u00fcmmel, Lorbeer). Die Extrakte werden gleichm\u00e4\u00dfig in die gesamte Masse des Produkts eingemischt und \u00fcbertragen ihr den charakteristischen und sofort erkennbaren Geschmack von Dill, f\u00fcr dessen Offenlegung keine zus\u00e4tzlichen Ma\u00dfnahmen (z. B. Erhitzen) erforderlich sind. Auch kalt, direkt aus dem K\u00fchlschrank, hat ein solches \u00d6l einen ausgepr\u00e4gten Geschmack und Geruch von Dill.<\/p>\n\n\n\n

Ebenso k\u00f6nnen Sie andere Buttersorten auf Basis von CO2-Extrakten oder deren Kombinationen herstellen. Vorl\u00e4ufige Fokusgruppen haben gezeigt, dass das \u00d6l mit den Kr\u00e4uterextraktkompositionen \u201eProvence Herbs\u201c und \u201eHot Paprika\u201c bei Verbrauchern gut bekannt ist. Sie k\u00f6nnen auch Pfeffer\u00f6le mit dem f\u00fchrenden Geschmack von schwarzem Pfeffer anbieten (mit Zusatz von CO2-Extrakt aus schwarzem Pfeffer oder Mischungen „Pfeffer“ oder „4 Paprika“). Eine weitere vielversprechende Richtung sind \u00d6le mit Dessertgew\u00fcrzen (Kardamom, Zitronen- und Orangenschalen, Zimt, Nelken) f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen, S\u00fc\u00dfwaren und Backwaren.<\/p>\n\n\n\n

Aus Verbrauchersicht ist Butter mit Kr\u00e4uter- und Gew\u00fcrzgeschmack ein praktisches Produkt – mit ihrer Hilfe k\u00f6nnen Sie einer Vielzahl von Gerichten wie Kartoffelp\u00fcree, Porridge, Pasta, Pasta Saucen, Pfannkuchen u.a einen leichten angenehmen Nachgeschmack verleihen. Oder zaubern Sie einfach ein leckeres Sandwich.<\/p>\n\n\n\n

Daher besteht f\u00fcr diese Art von Produkt zweifellos ein gutes Marktpotenzial. Details zu dieser Neuentwicklung werden interessierten Unternehmen auf Anfrage gern zur Verf\u00fcgung gestellt.<\/p>\n\n\n\n

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