{"id":530,"date":"2021-11-26T10:41:08","date_gmt":"2021-11-26T09:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/biozevtika.de\/?p=530"},"modified":"2024-05-22T12:55:12","modified_gmt":"2024-05-22T10:55:12","slug":"co2-schrot-als-rohstoff-fuer-ihre-produktion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozevtika.de\/de\/co2-schrot-als-rohstoff-fuer-ihre-produktion\/","title":{"rendered":"CO2-Verfahren Nebenprodukt als Rohstoff f\u00fcr Ihre Produktion"},"content":{"rendered":"\n

Als CO2-Verfahren Nebenprodukt bezeichnet man im technologischen Verfahren der CO2-Extraktion zerkleinertes Rohmaterial, das mit verfl\u00fcssigtem Kohlendioxid aufbereitet wurde.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wurde bei der Extraktion ein starker Druckabfall verwendet (die sogenannte \u201eZersprengung\u201c), so wird dieser Rohstoff zus\u00e4tzlich als \u201ezersprengt\u201c bezeichnet. Die Zellstruktur solcher Rohstoffe als Ergebnis der „Zersprengung“ erweist sich als gerissen, und die allgemeine Textur wird locker und por\u00f6s, was die Freisetzung von n\u00fctzlichen Substanzen bei allen weiteren Extraktionsmethoden – sowohl mit Kohlendioxid selbst (CO2-Extraktion) und mit anderen L\u00f6sungsmitteln (z.B. Wasser oder Alkohol).<\/p>\n\n\n\n

Die CO2-Extraktion zeichnet sich dadurch aus, dass bei der Extraktion nur der lipophile (fettl\u00f6sliche) Teil der darin enthaltenen biologisch aktiven Substanzen aus dem Pflanzenmaterial extrahiert wird. Dementsprechend zeichnet sich das Schrot dadurch aus, dass es den hydrophilen (wasserl\u00f6slichen) Anteil des Inhalts fast vollst\u00e4ndig beh\u00e4lt \u2013 in vielen F\u00e4llen, insbesondere bei Heilpflanzen, sind dies durchaus wertvolle Substanzen wie Vitamine und Aminos\u00e4uren. Auch pflanzliche Ballaststoffe, Proteine \u200b\u200bund Mikroelemente bleiben im Schrot vollst\u00e4ndig erhalten.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiteres Merkmal der CO2-Extraktion ist, dass sie bei sehr niedrigen und rohstoffschonenden Temperaturen erfolgt \u2013 ein typischer Temperaturbereich liegt bei <\/p>\n\n\n\n

10-35 \u00b0C. Bei solchen Temperaturen bleiben alle in pflanzlichen Rohstoffen enthaltenen Wertstoffe \u2013 nicht nur die, die in den CO2-Extrakt \u00fcbergehen, sondern auch die im Nebenprodukt verbleibenden \u2013 in ihrer nativen, intakten Form erhalten. Auch derart launische Temperaturregime und hochgradig thermolabile Verbindungen wie Vitamin C bleiben vollst\u00e4ndig erhalten und verlieren nichts von ihren wohltuenden Eigenschaften.<\/p>\n\n\n\n

Die aufgebrochene Zellstruktur des Nebenprodukts erleichtert die Freisetzung der extrahierten Substanzen mehrmals – mindestens 2-3-mal und nach einigen Sch\u00e4tzungen sogar noch h\u00f6her. Dies macht Nebenprodukt nicht nur zu einem einzigartigen Rohstoff f\u00fcr nachfolgende (nach Extraktion mit verfl\u00fcssigtem Kohlendioxid) Extraktionsarten, sondern auch zu einer hervorragenden Zutat f\u00fcr viele andere Anwendungen. Wie zum Beispiel Aufg\u00fcsse (f\u00fcr Kr\u00e4utertees oder Functional Drinks) oder F\u00fcllungen (f\u00fcr S\u00fc\u00df-, Back- oder Fleischwaren und Hackfleisch).<\/p>\n\n\n\n

Durch eine starke Druckentlastung im Prozess der CO2-Extraktion (Zersprengung) werden nicht nur die Zellw\u00e4nde des Pflanzenmaterials selbst zerst\u00f6rt – alle Bakterien und fast alle Sporen, mit denen dieser Rohstoff bes\u00e4t wurde, „zersprengen“ in einer \u00e4hnlichen Weise. So wird der Rohstoff durch den technologischen Prozess buchst\u00e4blich \u00fcber Nacht fast v\u00f6llig steril, ohne zus\u00e4tzliche Verarbeitung und ohne seine n\u00fctzlichen Eigenschaften zu verlieren. Doch damit nicht genug \u2013 wird der Rohstoff mit verfl\u00fcssigtem Kohlendioxid (L\u00f6sungsmittel) bef\u00fcllt, wird Sauerstoff aus diesem verdr\u00e4ngt, was anschlie\u00dfend die im Schrot w\u00e4hrend der weiteren Lagerung auftretenden oxidativen Prozesse stark hemmt.<\/p>\n\n\n\n

Fassen wir der K\u00fcrze halber zusammen. CO2-Verfahren Nebenprodukt ist also steril. Es ist weniger anf\u00e4llig f\u00fcr oxidative Prozesse. Alle im urspr\u00fcnglichen Pflanzenmaterial enthaltenen Nutzstoffe (mit Ausnahme der bei der Extraktion entzogenen) werden darin in ihrer nativen, unbesch\u00e4digten Form aufbewahrt. Die aufgebrochene Zellstruktur erleichtert und erh\u00f6ht die N\u00e4hrstoffausbeute f\u00fcr jede weitere Verwendung. Die lockere und por\u00f6se Textur erleichtert die Aufnahme jeglicher Zutaten, wenn Mehl als Bestandteil von Mischungen verwendet wird. Au\u00dferdem ist das Mehl viel billiger als das Ausgangsmaterial.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Somit ist CO2-Nebenprodukt als formaler Produktionsabfall in Wirklichkeit ein wertvoller Rohstoff f\u00fcr viele Anwendungen und in manchen F\u00e4llen sogar noch wertvoller als der urspr\u00fcngliche. Die typischsten Anwendungen f\u00fcr Schrot werden im Folgenden beschrieben.<\/p>\n\n\n\n

Verwendung als Tr\u00e4ger f\u00fcr verschiedene Zutaten in funktionellen Trockenmischungen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eDie lockere por\u00f6se Struktur von CO2-Nebenprodukt nimmt die Inhaltsstoffe der Mischung perfekt auf, ohne zu verklumpen und beh\u00e4lt die ideale, rieself\u00e4hige Textur, die technologisch praktisch ist. Gleichzeitig ist der Tr\u00e4ger der Mischung steril und vollkommen nat\u00fcrlich, was gerade bei der Herstellung von Premiumprodukten oft wichtig ist.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Verwendung von Gew\u00fcrzen einer niedrigeren Qualit\u00e4t beim Mahlen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eCO2-Nebenprodukt aus w\u00fcrzig-aromatischen Rohstoffen beh\u00e4lt noch einen gewissen Teil des Geschmacks, Geruchs und der Sch\u00e4rfe des Rohstoffs, insbesondere bei schonenden Extraktionsverfahren (bei Bedarf und in Absprache mit dem Kunden kann die Auswahl des Extrakts gleichm\u00e4\u00dfig und eher moderat erfolgen). Die Textur und das Aussehen des Mehls beim Mahlen sind fast vollst\u00e4ndig identisch mit dem Ausgangsmaterial.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Verwendung als Aufguss f\u00fcr Tees, insbesondere Kr\u00e4utertees<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eDer gesamte wasserl\u00f6sliche Teil der im Einsatzstoff enthaltenen Stoffe und Verbindungen verbleibt im CO2-Nebenprodukt (da bei der CO2-Extraktion nur der fettl\u00f6sliche Teil extrahiert wird). Daher ist Brau-CO2-Mehl zumindest nicht schlechter als der Rohstoff, obwohl es viel billiger ist. Aber in vielen F\u00e4llen erweist sich das Getr\u00e4nk f\u00fcr diese Art der Anwendung als noch besser, da aufgrund der zerrissenen Zellstruktur das Aufbr\u00fchen schneller erfolgt und mehr Substanzen in das Getr\u00e4nk \u00fcbergehen – es wird reicher, schmackhafter und n\u00fctzlicher, mit die gleiche Infusionsmenge im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Rohstoffen.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Verwendung als preiswerter dekorativer Staub oder Staubpuder<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eIn Situationen, in denen das Rezept oder die Vermarktungsbedingungen f\u00fcr den Verkauf des Produkts eine reichliche Bestreuung des Produkts mit Gew\u00fcrzen erfordern, k\u00f6nnen Sie diese mit dem Essen \u00e4hnlicher (oder anderer, nach Wahl des Kunden) Gew\u00fcrzen mischen, um gleichzeitig die Kosten zu senken und den Gehalt an Gew\u00fcrzaromaten im Produkt auf ein akzeptables Niveau zu bringen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es kommt auch regelm\u00e4\u00dfig vor, dass der gew\u00fcnschte Effekt im Gew\u00fcrz- und Aromabereich nur durch die Verwendung von Extrakten erreicht wird, die Marketingspezialisten des Herstellerunternehmens aber Bedenken haben, dass der Verbraucher einfach nicht versteht, woher der Geschmack und Geruch von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen im Produkt kommt, wenn man sie nicht mit eigenen Augen sieht (ist das nicht Chemie?). Um dieses Problem zu l\u00f6sen, k\u00f6nnen Sie dem Endprodukt eine bestimmte Menge Schrot hinzuf\u00fcgen, gerade so viel, um den K\u00e4ufer von der Nat\u00fcrlichkeit der Zutaten zu \u00fcberzeugen. Dies wird eine einfache, effektive und kosteng\u00fcnstige L\u00f6sung f\u00fcr das aufgetretene Problem sein.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Als F\u00fcllung verwenden<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eCO2-Nebenprodukt hat sich als Zutat in F\u00fcllungen f\u00fcr Produkte wie Kn\u00f6del und Pasteten bew\u00e4hrt. W\u00e4hrend des Garvorgangs gibt das Gericht dem Hackfleisch seine S\u00e4fte perfekt ab, und das Produkt erweist sich als schmackhafter und aromatischer – gleichzeitig kosteng\u00fcnstig und bequem in der Herstellung, da das Essen viel einfacher zu lagern ist als gew\u00f6hnliche getrocknete Rohstoffe, ganz zu schweigen von frischen Kr\u00e4utern. Au\u00dferdem eignet sich Schrot perfekt als F\u00fcllung f\u00fcr Backwaren und als Zutat f\u00fcr Teig.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Verwendung als Tr\u00e4ger f\u00fcr Nahrungserg\u00e4nzungsmittel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eSteril, preiswert, vollkommen nat\u00fcrlich und perfekt aufnahmef\u00e4hig f\u00fcr alle Zutaten CO2-Nebenprodukt ist ein idealer Tr\u00e4ger f\u00fcr Nahrungserg\u00e4nzungsmittel. Auf Wunsch des Kunden k\u00f6nnen Sie jede Art von Schrot abholen, die f\u00fcr das beabsichtigte Produkt geeignet ist \u2013 von geschmacks- und geruchsneutral bis hin zu solchen, die noch einen eher starken Eigengeschmack und -geruch haben.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Ratschl\u00e4ge zur Verwendung von Schrot und zur Probenbeschaffung kontaktieren Sie uns. Wir teilen Ihnen gerne alle Informationen mit, die nicht in diesem Artikel enthalten sind.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen<\/strong><\/p>\n\n\n\n