{"id":691,"date":"2021-12-02T18:50:07","date_gmt":"2021-12-02T17:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/biozevtika.de\/?p=691"},"modified":"2022-02-11T15:31:16","modified_gmt":"2022-02-11T14:31:16","slug":"paprika-%d1%81%d0%be2-extrakt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozevtika.de\/de\/paprika-%d1%81%d0%be2-extrakt\/","title":{"rendered":"Paprika \u0421\u041e2-Extrakt"},"content":{"rendered":"\n

Sehr oft wird Paprika als Paprikafrucht oder Gem\u00fcsepaprika bezeichnet. Dieser Name ist nicht korrekt.<\/p>\n\n\n\n

Tats\u00e4chlich ist Paprika ein Gew\u00fcrz, das eine Mischung aus zerkleinerten Fr\u00fcchten verschiedener Sorten des Spanischen Pfeffers ist. Wir verwenden diesen Begriff im Zusammenhang mit der Tatsache, dass wir bei der Herstellung von CO2-Extrakt aus Paprika verschiedene Sorten davon verwenden, daher ist ein solcher Extrakt eine fl\u00fcssige Form des klassischen Paprikas.<\/p>\n\n\n\n

Derzeit wird Paprika am h\u00e4ufigsten in Ungarn produziert und verwendet, wo es praktisch zu einem nationalen Gew\u00fcrz geworden ist. Zu Beginn seiner Geschichte wurde es jedoch „rotes indisches Salz“ genannt, da die Paprika, sowohl s\u00fc\u00df als auch scharf, aus S\u00fcdamerika importiert wurde. Nach der weltweit am weitesten verbreiteten ungarischen Klassifikation ist es \u00fcblich, Paprika je nach S\u00fc\u00dfe, Sch\u00e4rfe und Farbbrillanz in sieben Klassen zu unterteilen: Gourmet, Edels\u00fc\u00df, Halbs\u00fc\u00df, Spezial, Rosa, Zart und scharfer Paprika.<\/p>\n\n\n\n

In der K\u00fcche wird Paprika \u00fcberall und in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet. Die bekanntesten sind: Paprikasch, ein ungarischer Eintopf, und Gulasch, eine dicke Fleischsuppe mit Kartoffeln. Paprika wird zu Vorspeisen, warmen Gem\u00fcsegerichten, fetten Schweinefleischprodukten wie Speck, Vorspeisen, Desserts und Geb\u00e4ck hinzugef\u00fcgt, um ihnen einen speziellen Geschmack und eine leuchtend rot-rosa Farbe zu verleihen.<\/p>\n\n\n\n

Es wird empfohlen, Paprika in Gerichten f\u00fcr di\u00e4tetische und medizinische Ern\u00e4hrung zu verwenden. Es ist erwiesen, dass Paprika eine positive Wirkung auf den Zustand und die Elastizit\u00e4t der Blutgef\u00e4\u00dfe, den Schutz der Blutgef\u00e4\u00dfe vor der Bildung von Blutgerinnseln, den Appetit, die Immunit\u00e4t, die Funktion und den Zustand der Organe des Magen-Darm-Trakts und die Schleimh\u00e4ute hat, und auch die Verdauungs- und Stoffwechselprozesse erheblich beschleunigt. Dar\u00fcber hinaus stimuliert Paprika die Potenz bei M\u00e4nnern.<\/p>\n\n\n\n

CO2-Extrakt aus Paprika „Biocevtica“ ist eine fl\u00fcssige, \u00f6lige Fl\u00fcssigkeit von leuchtend roter Farbe mit einem angenehmen, ausgepr\u00e4gten, charakteristischen Geruch und s\u00fc\u00dfem Geschmack mit einer sehr schwachen Sch\u00e4rfe. Somit kann der CO2-Extrakt von Paprika nach der ungarischen Klassifikation in die Klassen Gourmet- oder Edels\u00fc\u00df-Paprika eingeordnet werden.<\/p>\n\n\n\n

Im Zuge chromatomass-spektrometrischer Untersuchungen wurden mehrere hundert Verbindungen in der Zusammensetzung identifiziert, von denen mehr als 60 identifiziert wurden.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Tabelle 1. Die Hauptbestandteile des CO2-Extrakts von Paprika<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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BEZEICHNUNG<\/strong><\/th>NHALT IN % DER MENGE FL\u00dcCHTIGER KOMPONENTEN<\/strong><\/th>WIRKUNG<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
1,8-Cineol<\/td>22<\/td>Ein extrem starkes Antiseptikum, heilt, lindert Schmerzen.<\/td><\/tr>
Tocopherol (Polyprenol, Vitamin E) <\/td>6<\/td>Vitamin, Antioxidant. Behandlung von Muskeldystrophien, Dermatomyositis, Sklerose, Herzkrankheiten, Vasospasmus, Leber, Funktionsst\u00f6rungen der Geschlechtsdr\u00fcsen beim Mann, drohendem Schwangerschaftsabbruch, Unfruchtbarkeit.<\/td><\/tr>
Alpha-Terpenylacetat <\/td>3,2<\/td>Es wird als antimikrobielle Komponente verwendet. Verwendet f\u00fcr die Synthese von aromatischen Verbindungen, Parf\u00fcmduft.<\/td><\/tr>
Limonen<\/td>2<\/td>Parf\u00fcmaroma, antimykotisches und aseptisches Mittel.<\/td><\/tr>
Alpha- und Beta-Pinensn<\/td>3<\/td>Lokal reizend, schleiml\u00f6send, antiseptisch, harntreibend.<\/td><\/tr>
Beta-Carotin (Provitamin A) <\/td>1,9<\/td>Reduziert Lichtempfindlichkeit, Wundheilung. Im K\u00f6rper geht es in die Vitamine A1 und A2 \u00fcber. Ein Stoffwechselregulator, f\u00f6rdert die Bildung von Epithel, in Gegenwart von Vitamin E ist ein aktiver Antioxidant.<\/td><\/tr>
Sabinen<\/td>1,6<\/td>Antibakterielle und antivirale Wirkung.<\/td><\/tr>
Lycopin <\/td>1<\/td>Bitterkeit, steigert den Appetit.<\/td><\/tr>
\u03b1- und \u03b2-Linolens\u00e4ure<\/td>0,1<\/td>Unges\u00e4ttigt. Eine essentielle Fetts\u00e4ure aus der Klasse der Omega-3-Fetts\u00e4uren. Es hat eine membransch\u00fctzende, angioprotektive Wirkung. Immunmodulierend, verbessert den Gehirnstoffwechsel.<\/td><\/tr>
Linols\u00e4ure<\/td>2<\/td>Eine essentielle unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure der Omega-6-Klasse. Es hat entz\u00fcndungshemmende, vasokonstriktorische und aggregierende Wirkungen. Fehlt ein Gleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren, k\u00f6nnen Konkurrenzprozesse entstehen, die den Stoffwechsel beeinflussen.<\/td><\/tr>
Palmitins\u00e4ure <\/td>0,4<\/td>Unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure zur Hydrophobierung in Kosmetika.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

In der Kosmetik werden Paprikaextrakte \u00e4u\u00dferst begrenzt verwendet – Paprika hat extrem w\u00e4rmende und antibakterielle Eigenschaften auf der Haut. Es wird jedoch v\u00f6llig \u00fcbersehen, dass Paprika keine Sch\u00e4rfe besitzen, sondern eine Reihe einzigartiger Vitamine, beginnend mit Beta-Carotin und Lycopin, bis hin zu Vitamin E, die sich \u00e4u\u00dferst positiv auf die Haut auswirken und stark antioxidativ und regenerierend wirken. Derzeit werden auf Basis von Paprikaextrakten folgende Produkte hergestellt:<\/p>\n\n\n\n

  • Balsame f\u00fcr die Haut<\/li>
  • Haarmasken<\/li>
  • Handcremes<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Tabelle 2. Aufwandmengen, Empfehlungen zur Verwendung und Lagerung von CO2-Extrakt aus Paprika<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Lebensmittelanwendungsraten<\/td>Artikel \u0410100: 0,004% (40g pro Tonne)
    Wasserl\u00f6sliche Mikroemulsionen EMA1: 0,4% (4l pro 1000l oder 4ml pro Liter)<\/td><\/tr>
    Anwendungsraten in der Kosmetik<\/td>Artikel \u041010: 1-3%
    Artikel \u0410100: 0,1-0,3%<\/td><\/tr>
    Anwendungsempfehlungen<\/td>Es wird empfohlen, CO2-Extrakte in den letzten Phasen der Zubereitung, in der K\u00fchlphase des Endprodukts, zuzugeben.<\/td><\/tr>
    Lagerungshinweise<\/td>Es wird empfohlen, CO2-Extrakte in einem geschlossenen Beh\u00e4lter in einem k\u00fchlen Raum aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
    Paprika findet man nicht in freier Wildbahn. Es wird \u00fcberall kultiviert.

    Historische Referenz<\/strong>

    Von der Neuen Welt in die Alte gelangte Paprika buchst\u00e4blich auf dem allerersten Flug \u2013 Christoph Kolumbus machte, kaum an Land gehend, sofort auf ein seltsames r\u00f6tliches Gew\u00fcrz aufmerksam, mit der die Indianer ihre Gerichte reichlich w\u00fcrzten. Er nannte dieses Gew\u00fcrz „rotes indisches Salz“, und die Samen der roten Paprika, aus denen es hergestellt wurde, wurden gesammelt und nach Europa gebracht. In Spanien begann man diese Pflanze anzubauen und schnell zu sch\u00e4tzen. Von Spanien aus verbreitete sich Paprika in der Alten Welt.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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