Echter K\u00fcmmel, auch bekannt als Wiesen-K\u00fcmmel oder Gemeiner K\u00fcmmel ist eine Pflanzenart in der Familie der Doldenbl\u00fctler (Apiaceae). In freier Wildbahn w\u00e4chst sie in ganz Eurasien vom Norden bis in die Subtropen. Sie wird als Heilpflanze und als Gew\u00fcrz angebaut. In Russland kann sie oft als Wildpflanze gefunden werden.<\/p>\n\n\n\n
Aus dessen Fr\u00fcchten gewonnenes \u00e4therisches \u00d6l sowie CO2-Extrakt werden als medizinische Rohstoffe verwendet. In der Hausmedizin wird der CO2-Extrakt aus K\u00fcmmel und dessen \u00e4therischem \u00d6l als antiseptisches und antihelminthisches Mittel empfohlen. In offiziellen europ\u00e4ischen Apotheken wird \u00e4therisches Kreuzk\u00fcmmel\u00f6l verwendet, um die Funktion der Gallenblase und der Leber sowie die Funktion der Verdauung zu verbessern. Als krampfl\u00f6sendes Mittel f\u00fcr die glatte Darmmuskulatur. In der Volksmedizin werden die Fr\u00fcchte des K\u00fcmmels und des \u00e4therischen \u00d6ls bei Bl\u00e4hungen, Gallensteinleiden, als Beruhigungsmittel und Herz-Kreislauf-Mittel und zur F\u00f6rderung der Laktation verwendet.<\/p>\n\n\n\n
K\u00fcmmelaufg\u00fcsse, Extrakte aus seinem Gr\u00fcn und vor allem Samen sind seit langem in der K\u00fcche, insbesondere in der K\u00fcche der slawischen V\u00f6lker, weit verbreitet. Frische Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte, K\u00fcmmelextrakte werden zum W\u00fcrzen von Salaten, H\u00fcttenk\u00e4se, pflanzlichen und tierischen \u00d6len verwendet. Der CO2-Extrakt aus K\u00fcmmel ist eine hervorragende Erg\u00e4nzung zu fetten Lamm- und Schweinefleischgerichten, Meeresfr\u00fcchtegerichten, Fisch- und Gem\u00fcsekonserven. Dieser Extrakt wird zum Einlegen von Gurken, Tomaten und von Kohl empfohlen. CO2-Extrakt hat sich als w\u00fcrzig-aromatischer Zusatz in Back- und S\u00fc\u00dfwaren bew\u00e4hrt. K\u00fcmmel ist ein klassischer Aromastoff in Kwas, Bier, einer Reihe von Wodkas und Bitter. Es ist Bestandteil der Mischungen „Borodinsky“ und „Mit Dill“.<\/p>\n\n\n\n
Der CO2-Extrakt aus K\u00fcmmel f\u00f6rdert bei Zugabe zu Lebensmitteln eine intensive Zersetzung und Entfernung von Fetten und deren Zerfallsprodukten aus dem K\u00f6rper. Somit tr\u00e4gt dieser Extrakt zur Normalisierung des Fett-Kohlenhydrat-Stoffwechsels und zur Gewichtsabnahme bei.<\/p>\n\n\n\n
CO2-Extrakt aus K\u00fcmmel „Biozevtika“ ist eine flie\u00dfende \u00f6lige Fl\u00fcssigkeit von gelber Farbe mit einem angenehmen, ausgepr\u00e4gten, charakteristischen Geruch. Im Zuge gaschromatographisch-massenspektrometrischer Untersuchungen wurden im CO2-Extrakt von K\u00fcmmel mehrere hundert Verbindungen analysiert, davon mehr als 50 identifiziert<\/p>\n\n\n\n
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