Zitronengras wird auch genauer Westindisches Zitronengras, Westindisches Lemongras, Guatemaltekisches Lemongras oder Sereh genannt. Der Rohstoff für die Gewinnung von CO2-Extrakt aus Zitronengras sind die unteren, harten, getrockneten Teile der Stängel des Cymblogon, die von den Blättern geschält werden.
Zitronengras hat sich als antioxidatives, antimikrobielles und fungizides Ergänzungsmittel erwiesen. Es stimuliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Immunsystems, ist ein Diuretikum, unterstützt die Aktivität der Bauchspeicheldrüse, hilft bei Kopf- und Muskelschmerzen, wirkt beruhigend und wird in Massagepräparaten verwendet. CO2-Extrakt kann als Heilmittel zur Linderung der Symptome von Kehlkopfentzündung und Bronchitis empfohlen werden. CO2-Extrakt aus Zitronengras hat praktisch keine Kontraindikationen für die Anwendung außer bei individueller Unverträglichkeit und während der Schwangerschaft.
Wie frische Zitronengrasstängel kann der CO2-Extrakt aus Zitronengras in der Küche, insbesondere in asiatischen und indischen Gerichten, vielseitig verwendet werden. Das milde Zitrusaroma und der leichte Ingwergeschmack verbessern den Geschmack von Suppen, Geflügel, Rindfleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Es ist ein sehr guter Aromastoff für Back- und Süßwaren. CO2-Extrakt aus Zitronengras ist sehr interessant als Aromastoff für trockene scharfe Mischungen aus Paprika, Salz, Currys, Marinaden, Essiggurken und flüssigen und pastösen Saucen wie Mayonnaise und Ketchup. Dieser Extrakt eignet sich sehr gut zum Aromatisieren von Tee.
Der CO2-Extrakt aus Zitronengras hat ein ausgeprägtes Zitronenaroma mit einer floralen Nuance, je nach Wuchsstandort kann sich die Nuance in Richtung Veilchennoten verändern. Die Farbe ist hellgelb mit einer leichten bräunlichen Tönung. Der Geschmack ist süß mit einer leichten Säure und Ingwernoten.
Im Zuge gaschromatographisch-massenspektrometrischer Untersuchungen wurden mehrere hundert Verbindungen in der Zusammensetzung analysiert, davon mehr als 40 identifiziert.
Tabelle 1. Die Hauptbestandteile des CO2-Extrakts von Zitronengras
| BEZEICHNUNG | INHALT IN % DER MENGE FLÜCHTIGER KOMPONENTEN | WIRKUNG |
|---|---|---|
| Citral | 15 | Natürliches Antiseptikum, hat eine schmerzstillende, entzündungshemmende und heilende Wirkung. Hilft effektiv bei Hautausschlägen, Schnitten, Akne und Schuppen. Antifungizid. Parfümkomponente. |
| Myrzen | 7 | Beruhigt das Nervensystem, normalisiert den Blutdruck. Parfümkomponente. |
| Limonen | 5 | Parfümaroma, antimykotisches und aseptisches Mittel. |
| Beta-Sitosterol | 4 | Antisklerotische, antitumorale, fungizide bakteriostatische Wirkung. Es wird bei Prostatitis, Prostataadenom und Stoffwechselstörungen eingesetzt. Östrogen. |
| Beta-Corotin (Provitamin A) | 0,9 | Antioxidant, verlangsamt den Alterungsprozess. |
| α- und β-Linolensäure | 3 | Ungesättigt. Eine essentielle Fettsäure aus der Klasse der Omega-3-Fettsäuren. Es hat eine membranschützende, angioprotektive Wirkung. Immunmodulierend, verbessert den Gehirnstoffwechsel. |
| Linolsäure | 1,3 | Eine essentielle ungesättigte Fettsäure der Omega-6-Klasse. Es hat entzündungshemmende, vasokonstriktorische und aggregierende Wirkungen. Fehlt ein Gleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, können Konkurrenzprozesse entstehen, die den Stoffwechsel beeinflussen. |
| Palmitinsäure | 1,2 | Ungesättigte Fettsäure zur Hydrophobierung in Kosmetika. |
Bei der Herstellung von Kosmetika mit Zitronengras werden folgende Produkte hergestellt:
- Hautstraffungsprodukte
- Produkte zur Stärkung der Struktur der Haut
- Produkte für trockene, schuppige Haut
- zur Behandlung von Akne, Pickeln, effektive Hautreinigung
- kann in Anti-Cellulite-Produkten verwendet werden
- Mittel zum Reduzieren der Aktivität der Talgdrüsen der Kopfhaut
- Mittel zum Stoppen des Juckreizes der Haut am Kopf
- Mittel, um Haarausfall zu stoppen
- Antischuppenmittel
- Mittel, um dem Haar Glanz und Volumen zu verleihen und die Kämmbarkeit des Haares zu verbessern
- CO2-Extrakt aus Zitronengras ist sehr wirksam gegen Nagelkrankheiten, einschließlich Pilzkrankheiten, stärkt die Nägel
Nach der Verwendung von Kosmetika mit dem Zusatz von CO2-Extrakt aus Zitronengras entsteht praktisch kein Aroma auf Haut und Haaren.
Tabelle 2. Aufwandmengen, Empfehlungen für die Anwendung und Lagerung von Zitronengras-CO2-Extrakt
| Lebensmittelanwendungsraten | Artikel А100: 0,003% (30g pro Tonne) Wasserlösliche Mikroemulsionen EMA1: 0,3% (3l pro 1000l oder 3ml pro Liter) |
| Anwendungsraten in der Kosmetik | Artikel А10: 1-3% Artikel А100: 0,1-0,3% |
| Anwendungsempfehlungen | Es wird empfohlen, CO2-Extrakte in den letzten Phasen der Zubereitung, in der Kühlphase des Endprodukts, zuzugeben. |
| Lagerungshinweise | Es wird empfohlen, CO2-Extrakte in einem geschlossenen Behälter in einem kühlen Raum aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. |
Historische Referenz
Der anmutigste Name für Zitronengras findet sich in der französischen Sprache – Citronell. Zitronengras kann auch zu Recht als „Reitergras“ bezeichnet werden, da es die Konzentration und Reaktionsgeschwindigkeit steigern kann – in der Antike wurden Zitronengrasbrühen als Ration in Pferdearmeen ausgegeben. Heutzutage verwenden Autofahrer Zitronengras in der gleichen Kapazität.
Zitronengras hat die Fähigkeit, Aufmerksamkeit, Konzentration und Effizienz zu steigern, was Denker bereits in den ältesten Zeiten bemerkt haben. Zitronengras ist also auch ein „Kraut der Philosophen.“